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玉露の香りについて、 〔コウちゃんの日常茶飯事No150126〕

2015年01月26日

  • 玉露の香り
  • 玉露の香りを「覆い香/おおいか」と言います。
  • 玉露には(ジメチルスルフィド)という香りの成分が多く含まれており、
  • これが、あの良質な青海苔のような深みのある香りのもとです。
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  • 新芽が開き始めた頃、よしずやわらなどで遮光し日陰の状態で1~2週間育てます。
  • この方法を「覆下栽培/おおしたさいばい」と言い、これによって「覆い香/おおいか」が生まれます。
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※写真は、玉露(茶葉と水色)

  • ※写真は、かぶせ茶(茶葉と水色)
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  • 和浩園のワコちゃん

  

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