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お湯の温度は、　〔コウちゃんの日常茶飯事No140224〕

2014年02月24日

  • お茶を美味しく淹れるためには、
  • 「茶葉の量」「湯の量」「浸出時間」「茶道具」と、ともに、
  • 「湯の温度」が大切です。

 

  • 熱湯が適温まで冷める時間は、

 

  • 　　　　　　　　　　　　（　　湯　　温　　）
  • 　　　　　　　　　　７０℃　　６０℃　　５０℃
  • 　・茶　碗　　　　　３分　　　４分　　　７分
  • 　　（２０ｍｌ）　　　
  • 　・湯冷まし　　　　２分　　　５分　　１０分
  • 　　（６０ｍｌ）　
  •  
  • ポットに熱湯をみたすと、直後で９７℃くらいになります。
  • あとは１時間におよそ２℃づつ冷めていきます。　　　※室温２０℃の場合

 

 

  • ―　お茶に適した湯温でお召し上がりください。－
  • 　
  • 湯温　９０℃　～　熱湯
  • 　　熱湯を急須にそのまま注いでください。
  • 　　（玄米茶・ほうじ茶・粉茶・番茶等）
  •  
  • 湯温　７０　～　８０℃
  • 　　沸騰させたお湯をポットに移します。
  • 　　ポットから茶器にお湯を注ぐとおよそ８～１０℃下がります。
  • 　　（煎茶・抹茶入等）
  •  
  • 湯温　５０　～　６０℃
  • 　　ポットから茶碗に注いで５分ほど待ちます。
  • 　　茶碗を手のひらで持ってみてしっかり持てる程度です。
  • 　　（玉露・かぶせ茶等）
  •  

 

  •  　　　　　　　　　　　　　　　少しだけお茶にも気を配っていただければ、、、
  • 　　和浩園のコウちゃん
  • 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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