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「カテキン」のお話 〔ワコちゃんの日常茶飯事No210910〕

2021年09月9日

皆さんは、お茶の主な成分と言えば何を思い浮かべますか?

もちろん、一番は「カテキン」ですよね。

 

実はひとことでカテキンと言っても、

エピカテキン

エピガロカテキン

エピカテキンガレート

エピガロカテキンガレート

など主に4種類が含まれているのです。

 

お茶を淹れる時の温度によって含まれる成分に違いが出てきます。

特に変化があるのが、

<冷たい> エピガロカテキン・・・渋くない、穏やかな苦み

<温かい> エピガロカテキンガレート・・・お茶らしい苦み・渋み

同じ茶葉でも、温度によって風味が変わっていきますが、成分も少し変わるんですね。

徐々に気候が秋に向かっていきます。

是非、お手元のお茶を<冷たく><温かく>してお試しください。

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