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新茶試飲会　　〔コウちゃんの日常茶飯事No180416〕

2018年04月16日

  • 昨年より１１日も早い、４月８日に露地物新茶の初摘みが行われました。
  • 画像は静岡県磐田市豊田地区で摘採された新茶です。
  • 今だけしか味わう事の出来ない『ミル芽』の味と香りです。


  • 【参　考】
  • 〇若くて柔かな幼い茶葉の事を『ミル芽』と呼びます。
  • 　反対語は『硬葉（こわば）』といいます。


  • 〇葉の成分や硬さは、
  • 　若くて柔らかいうちに摘んだ新芽と、大きく生長してから摘んだ新芽は成分に違いがあります。
  • 　葉は、生長するとともに、カテキン・カフェイン・アミノ酸類が少なくなります。
  • 　そして食物繊維や糖質が増えます。
  • 　食物繊維が増えると、葉が硬くなり、製造工程でも葉の組織が壊れにくくなるので、
  • 　お茶を淹れた時に、お湯に成分が溶け出しにくくなります。




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  • 和浩園のコウちゃん

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