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冷たいお茶の作り方  〔コウちゃんの日常茶飯事No140729〕

2014年07月29日

  • ~ 美味しい〝冷茶〟の作り方 ~
  • 冷茶は、濃いほうが美味しく感じられます。
  • また、氷が融けることも考慮して少し濃く淹れましょう。
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  • 茶葉の場合 茶葉は味の出やすい〝深むし仕上げ〟がおすすめです。】

  • 急冷法 /キ リッっとした清涼感ある味わい
  • ①沸騰したお湯を適温に冷ます。
  • ②適した急須を用い、多めの茶葉を入れる。
  •    8分目まで氷を入れたグラスに一滴残らず均等に注ぎ分ける
  • 一気に攪拌する。

 

  • 水出し法 / まろやかでやさしい味わい
  • ①茶葉10gに対して、水1Lを注ぎ、冷蔵庫で90~120分ほど置く
  •    お茶パックを利用すると後始末が簡単です。

※画像は、ほうじ茶10gTB

  • ティーバッグの場合
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  • 急冷法 / キリッっとした清涼感ある味わい
  • ①適温のお湯で、濃く抽出し、氷を入れて一気に撹拌する。
  • ティーバッグはすぐに取り出す。(放置すると雑味まで出てしまう)

 

  • 水出し法 / まろやかでやさしい味わい
  • ①冷水ポットに適量のティーバッグを入れ、水を注ぐ。
  • ②成分が出たらティーバッグを軽く絞って取り出す。

 

※画像は、煎茶粉5gTB

 

  • ※1. 水は、一度沸騰させた湯ざまし・ミネラルウォーター・浄水器を通した水をお勧め致します。
  • ※2. TB 目安量(冷茶の場合)
  •    ・2gTB・・・約180ml
  •    ・5gTB・・・約500ml  
  •    ・10gTB・・・約1~1.2L(粉茶・玄米茶) 約1.3~1.5L(麦茶・ほうじ茶・烏龍茶)
  • ※3. 時間の経過とともに、お茶は「劣化」します。
  •    劣化とは、酸化により「香りがなくなる」「風味が落ちる」「変色する」こと。

 

  • 水出しの目安水量抽出時間
  • ・深むし煎茶(茶葉10g)/1L/120分
  • ・静岡茶2gTB/200ml/60秒
  • ・煎茶粉5gTB/500ml/60秒
  • ・ほうじ茶10gTB/1.5L/120分
  • ・粉茶10gTB/1.2L/120分
  • ・麦茶10gTB/1.3L/120分
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